L’acidité dans la bière peu être légèrè à dominante. Si on est en face d’une bière à l’acidité dominante, on parle de bière mordante.
D’où vient la sensation mordante ?
L’ajout de bactéries acidifiantes dans la bière permet d’offrir des bières au profil acidulé très marqué. Cette acidité peu être citrique, acétique ou lactique. Elle est marquante et très facilement identifiable car vous mords les joues.
Impressions gustatives
- Densités variées
- Acidité moyenne à élevée
- Aucune à légère amertume