
LES SENSATIONS
ACIDULÉE
L'acidité dans la bière est de plus en plus appréciée car bien mieux contrôlée qu'il y a quelques années. Elle se veut subtile à...
AMÈRE
L'amertume de la bière provient uniquement de ses ingrédients. Le plus connu étant le houblon.
D’où vient la sensation amère ?
L'amertume dans la bière provient...
DOUCE
La sensation la plus consommée dans le monde de la bière. La bière n'est ni trop sucrée, ni trop amère, ni trop acidulée. Elle...
ÉPICÉE
La sensation épicée est basée sur la chaleur des épices et non l'aromatique des épices. Par exemple, le piment, le poivre ou tout autre...
FUMÉE
La sensation fumée est toute sensation de fumaison, en rétro olfaction
D’où vient la sensation fumée ?
Ce sont les céréales, utilisées à la fabrication de...
LIQUOREUSE
Plus la bière est ronde, plus celle-ci offre une sensation liquoreuse en bouche.
D’où vient la sensation liquoreuse ?
Certaines bières, dans le processus de fabrication,...
MORDANTE
L'acidité dans la bière peu être légèrè à dominante. Si on est en face d'une bière à l'acidité dominante, on parle de bière mordante.
D’où...
RONDE
La rondeur de la bière est définie par son taux de sucre résiduel. Certains ingrédients, comme la levure, peuvent donner une impression de rondeur...
TRANCHANTE
Depuis la révolution microbrassicole, les houblons sont très souvent utilisés dans le but d'offrir des bières très amères. Afin de les démarquer, on parle...